"Дистанционный" - тарифный пакет предполагает  низкую цену и дистанционное обучение (вебинар) через интернет. Данное обучение проходит в онлайн режиме с преподавателем(наставником) и может подойти тем, кто живет на удалении от нашего центра, хочет пройти обучение не выходя из дома или сэкономить денежные средства на стоимости обучения и стоимости проезда. Услуга предоставляется по всем регионам  России и странам ближнего зарубежья;

"Экономный" - тарифный пакет предполагает доступное по цене обучение на территории центра в специальной группе. Данное обучение, подойдет тем кто хочет сэкономить на стоимости обучения без ухудшения качества оказываемых услуг.

"Комфортный" - тарифный пакет предполагает доступное по цене обучение на территории центра в специальной группе "Комфорт".  Данное обучение, подойдет тем, для кого сроки обучения и комфорт в приоритете.

"Пакет VIP" - тарифный пакет предполагает обучение в индивидуальной группе с наполняемостью не более 2-х человек, с возможностью обучения по индивидуальному плану и индивидуальному графику как очно так и удаленно в режиме "Один на Один" с преподавателем (наставником). Возможно, обучение с выездом преподавателя на территории ученика.

Название программы:

• "Организация и управление ресторанным бизнесом"

Общая продолжительность курса*:

• 12 занятия(й)

Отведенное дни для занятий:

• 2 дня в неделю (вторник и четверг) по 1 или 2 занятия в день.
• 3 дня в неделю (понедельник, среда, пятница) по 1 или 2 занятия в день.
• 1 день в неделю (суббота или воскресение) по 1 - 4 занятия в день.

Группа ЭКСПРЕСС:

• ускоренное обучение по 2 - 4 занятия в день.

Гибкий график:

• С учетом Ваших возможностей для посещения.

Время отведенное для занятий:

• утренние группы с 10-00 до 12-00 или с 10.00-13.00;
• дневные группы с 12-00 до 15-00, с 15-00 до 18-00;
• вечерние группы с 18-00 до 20-00 или 18.30-20.30;
• группа выходного дня: суббота или воскресенье.

Необходимые знания для прохождения курса:

• Не ниже основного общего образования

Документ по завершению курса:

• Сертификат установленного образца

Дополнительная информация:

В случае попадания занятия (ий) на праздничные дни, осуществляется автоматический перенос занятий в соответствии с графиком посещения.

*Rоличество занятий указано для группы Слушателей в колличестве 10-12 человек с пакетом "Социальный" из расчета 1 занятие равно одному астрономическому часу.

Для групп по пакету Динстанционный, Комфортный или VIP (индивидуальный) может отводиться меньшее количество занятий. Подробности уточняйте у специалистов.

**Рекомендованое время для самостоятельных практических(домашних) занятий.

Обращаем ваше внимание на то, что вся информация на сайте не является рекламой и носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.

Для получения подробной информации о действии скидок, акций, наличии услуги и стоимости указанных  услуг, пожалуйста, обращайтесь в наш офис или с помощью специальной формы обратной связи или по телефону 8 (499) 755-77-01.

• Введение.
• Единство технологического комплекса.
• Виды торговых и производственных помещений. Связь между ними.
• Интерьер торгового зала.
• Используемое оборудование.
• Остальные виды торговых помещений.
• Виды буфетов: основной, кофейный, буфет-хлеборезка.
• Оборудование. Сервизная, моечная, столовая посуда.
• Профессиональная этика работников сферы обслуживания.
• Требования, предъявляемые к метрдотелю.
• Его навыки и умения, психологические особенности в обслуживании.
• Профессиональная пригодность к работе.
• Личная гигиена.
• Планирование меню.
• Цены и ценовая политика, точность меню, качественный анализ меню.
• Назначение и принципы составления меню.
• Виды меню (порционных блюд, меню банкетов, меню специальных видов обслуживания).
• Эстетические и юридические требования к меню.
• Оформление. Прейскурант. Столовая посуда, приборы, столовое белье.
• Характеристика фарфоровой посуды по назначению и использованию.
• Фирменная фарфоровая посуда.
• Характеристика стеклянной и хрустальной посуды. Назначение.
• Рекомендация вино – водочных изделий к блюдам, изделиям, напиткам, фруктам.
• Ассортимент металлической и мельхиоровой посуды. Характеристика и назначение.
• Правила эксплуатации посуды. Техника ее обработки. Норма оснащенности.
• Ассортимент столового белья, используемые ткани. Основные виды и размеры столового белья.
• Хранение и учет столовой посуды, приборов, белья.
• Подготовка торгового зала к обслуживанию.
• Предварительная сортировка стола к завтраку, обеду, ужину, банкету.
• Искусство оформления стола.
• Виды складывания салфеток: а) к завтраку; б) обеду; в) ужину; г) банкетам.
• Обслуживание гостей в зале ресторана.
• Встреча гостей и размещение их за столом. Прием заказа, правила оформления счетов. Выполнение заказа.
• Сервировка стола в соответствии с заказом.
• Передача заказа на производство. Типы ресторанного обслуживания.
• Основные способы подачи: французский, английский, русский. Получение буфетной продукции, правила расстановки ее на подносе.
• Очередность обслуживания гостей.
• Производственная деятельность ресторана.
• Прогнозирование торгового оборота ресторана.
• Ассортимент холодных и горячих закусок, оформление. Техника и способы подачи с рекомендацией вин.
• Ассортимент первых блюд, отпуск.
• Ассортимент вторых блюд. Отпуск, оформление. Техника и способы подачи (французский, английский, русский) с рекомендацией вина.
• Особенности приготовления десертных блюд, ассортимент. Техника и способы подачи с рекомендацией вина.
• Правила подачи фруктов.
• Правила подачи и способы приготовления горячих напитков.
• Рекомендация вино водочных изделий.
• Форма расчета с гостями.
• Наличный, безналичный, по кредитной карточке.
• Специальные формы организации питания.
• Организация обслуживания иностранных туристов.
• Континентальный, английский завтрак, ленч, «полный пансион», «полу пансион», табльдот, обслуживание по типу «шведский стол».
• Обслуживание тематических и праздничных вечеров («Золотая осень», «Праздник весны», «Новый год», и т.д.).
• Задачи и функции Rome service.
• Организация обслуживание банкетов.
• Банкеты-приемы.
• Банкет-прием с полным обслуживанием в «обнос».
• Банкет-фуршет.
• Банкет-коктейль.
• Банкет-встреча (с частичным обслуживанием) свадьба, день рождения, юбилей.
• Банкет-чай: характеристика, правила составления и расчеты меню, посуды, количество столов.
• Расстановка столов. Искусство банкетного стола. Обслуживание. Подача аперитива.
• Барное дело.
• История возникновения баров, смешанных напитков, слова «коктейль» (петушиный хвост).
• Основные виды баров. Интерьер, оборудование, инвентарь. Стеклянная посуда.
• Профессиональная этика бармена.
• Особенности организации обслуживания за барной стойкой.
• требования к официанту; бармену, его внешнему виду, форменный одежде.
• Классификация смешанных напитков.
• Технология приготовления смешанных напитков.
• Основные правила приготовления смешанных напитков.
• Сырье для приготовления смешанных напитков.
• Оформление смешанных напитков. Классификация.
• Тонизирующие и прохладительные напитки.
• Их классификация: хайболы, колинзы, физы, дейзи, коблеры, гроги, фиксы, кулеры, эг-ног, сангари, тодди, рикки, глинтвейны, слинги, джулепы и т.д. Технология и оформление.
• Классификация: пунши, крюшоны, глинтвейны, эг-ног. Сырье, технология приготовления. Оформление.
• Коктейли – оперитивы. Коктейли – диджестивы. Их классификация: сауэр, со сливками, кордиал, слоистые, смэш, флип, ойстер, фраппе и мист, фрозен.
• Управленческая структура и функции ресторана.
• Управляющий рестораном, должностные обязанности.
• Работа с кадрами.
• Управление финансовой деятельностью.
• Административная работа.
• Управление маркетингом, оперативное руководство.
• Отдел обслуживания массовых мероприятий: должностные обязанности, заказ на обслуживание, менеджер по обслуживанию банкетов.
• Правила ведения документации.
• Зачет (собеседование).

Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт, а также вся информация о акциях и скидках, услугах и ценах, предоставленная на нём, носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.

Для получения подробной информации о действии скидок, акций, наличии услуги и стоимости указанных  услуг, пожалуйста, обращайтесь в наш офис или с помощью специальной формы обратной связи или по телефону 8 (499) 755-77-01.

Описание цен:

"Дистанционный" - тарифный пакет предполагает  низкую цену и очно-дистанционное обучение (вебинар) через интернет. Данное обучение проходит в онлайн режиме с преподавателем(наставником) и может подойти тем, кто живет на удалении от нашего центра, хочет пройти обучение не выходя из дома или сэкономить денежные средства на стоимости обучения и стоимости проезда. Услуга предоставляется по всем регионам  России и странам ближнего зарубежья по Московскому времени;

"Социальный" - тарифный пакет предполагает доступное по цене обучение на территории центра в специальной социальной группе. Данное обучение, подойдет тем кто хочет существенно сэкономить на стоимости обучения без ухудшения качества оказываемых услуг.

"Комфортный" - тарифный пакет предполагает доступное по цене обучение на территории центра в специальной группе "Комфорт".  Данное обучение, подойдет тем, для кого сроки обучения и комфорт в приоритете.

"Пакет VIP" - тарифный пакет предполагает обучение в индивидуальной группе с наполняемостью не более 2-х человек, с возможностью обучения по индивидуальному плану и индивидуальному графику как очно так и очно-удаленно в режиме "Один на Один" с преподавателем (наставником). Возможно, выездное обучение на территории ученика.

Для Юридических лиц при оформлении договора на обучение до двух работников действует цена по пакету "VIP", на 3 и более действует цена по тарифу "Комфортный".

Все цены указаны с учетом скидок, срок действия предложения ограничен.

Всем желающим, может быть предоставлена рассрочка на обучение. Рассрочка предоставляется силами центра без применения услуг банков и микрофинансовых организаций.

Для граждан социальной категории и на усмотрение центра, на усмотрение Центра может быть предоставлена дополнительная социальная скидка.

Все подробности по телефону у наших специалистов с 10.00-18.00 по будням и с 10.00-16.00 по выходным по московскому времени.

• Всем нашим ученикам, которые успешно прошли обучение в нашем центре, мы абсолютно безвозмездно предоставляем содействие в трудоустройстве.
• Для трудоустройства, по окончанию обучения обратитесь к вашему куратору.